烘培笔记原味贝果

烘培笔记原味贝果的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

高筋面粉300g
速发酵母粉1/2小匙
细砂糖20g
1/4小匙
橄榄油1+1/2大匙
1000c.c
贰砂糖3大匙

菜谱做法:

  • 1.高筋面粉、速发酵母粉、细砂糖、盐、橄榄油放入盆中,倒入一半的牛奶,用手拌揉成团,剩下的牛奶于拌面团时边加入以利作业

  • 2.面团搅拌均匀后移到工作台上,不断搓揉至可撑出薄膜的程度

  • 3.将面团滚圆,收口捏紧朝下放入盆中,表面喷一些水,盖上保鲜膜后发酵60分钟

  • 4.工作檯上撒些手粉,移出面团拍出空气,分割成6或8等份后一一滚圆,盖上拧干的湿布松弛15分

  • 5.以大拇指往面团中心按压出小孔,以二手大拇指及食指拉整成甜甜圈状 (整型方式2:将面团桿成长椭圆状,由长边卷起并滚成长条状,将其中一边捏扁,接合二边面团成甜甜圈状)

  • 6.放上烤盘上,在表面喷些水,最后发酵半小时

  • 7.烤箱预热200度,另取一锅将糖水煮沸,放入发酵完成的面团,二边各烫10-15秒,以漏勺捞起滤干放至烤盘上

  • 8.放入预热好的烤箱中,200度烤15-20分至表面金黄,取出后至铁网架上放凉即可

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