日式鱼丸清汤

日式鱼丸清汤的做法
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食材用料:

鸡胸肉块300克
市售鱼浆300克
红萝卜小条半条
小青葱3根
太白粉1大匙
量米杯半杯
1小匙
柴鱼粉1小匙
煮过鱼丸的汤400CC
海带柴鱼粉1匙
少许
海苔丝少许
葱丝少许
辣椒粉少许

菜谱做法:

  • 日式鱼丸清汤的做法图解1

    1.市售的鱼浆(选用白身鱼的清浆)

  • 日式鱼丸清汤的做法图解2

    2.鸡胸肉切块,然后放入调理机绞成绞肉。
    太白粉加水调好备用(太白粉水)
    红萝卜烫过切细丁,青葱切细丁。

  • 日式鱼丸清汤的做法图解3

    3.然后全部的材料拌在一起,太白粉水慢慢加入,再用手不断的绞动、翻打,把空气打进去。

    大锅准备烧水。

  • 日式鱼丸清汤的做法图解4

    4.大锅烧水,保持约70度,关火。之后,用手掌抓,从大姆指间从挤出来,慢慢放入锅中,不要一次放太多,每粒不要重叠,待锅面大概放满了之后,开大火,待滚开后,转小火,过程要小心用杓子前后左右慢慢翻动。

  • 日式鱼丸清汤的做法图解5

    5.浮起来后,约3分钟后,捞起放凉。

  • 日式鱼丸清汤的做法图解6

    6.把刚才煮鱼丸的汤汁取约400CC(1人份约400CC),水滚后,放入5粒鱼丸,放入一包海带柴鱼粉,少许的盐和胡椒粉调味,再滚1分钟即可。放入碗中,上面加入青葱丝和海苔丝,撒上辣椒粉,请享用。

  • 日式鱼丸清汤的做法图解7

    7.鱼丸放在冰箱冷藏可以保存1星期。

    以运用在各类料理中,例如和大黄瓜或竹笋一起煮成汤,放入芹菜成为鱼丸清汤,或和五花肉一起卤成卤味。

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