用料:
- 米粉 1包
- 青江菜 1把
- 香菇 数朵
- 胡萝卜丝 半碗
- 素火腿肉 半碗
- 芹菜末 半碗
- 素蚝油 适量
- 酱油 少许
- 香油 少许
- 泡开香菇的汤汁 一碗
- 香菇汤块 1块
- 姜丝 少许
- 胡椒粉 少许
做法:
- 1. 干米粉以水沖洗干净后,用一锅冷水泡软备用
- 2. 干香菇泡开,汤汁留用或以市售的香菇汤块,热水泡开当高汤用
- 3. 起油锅,爆香姜丝及香菇丝,放入素火腿肉及其他食材爆炒
- 4. 入米粉,加入高汤及酱油.蚝油等小火边炒边拌至米粉入味.
- 5. 盖上盖子,小小火闷4-5分钟至汤汁微干,再拌最后一次米粉,淋上香油起锅即可