用料:
- 去骨鸡腿肉切小丁 180g
- 舞菇撕成粗丝 100g
- 其他菇类 80g
- 鲜奶 200g
- 面粉 3大匙
- 蛋黄 一颗
- 冷冻起酥皮 10张
- 洋葱切丁 80g
- 蒜头压泥 两瓣
- 九层塔切末 一小把
- 奶油 2大匙
- 鲜味炒手 2小匙
- 粗粒黑胡椒粉 适量
做法:
- 1. 起油锅,奶油融化后放入洋葱丁炒软,接着放入鸡肉丁拌炒至肉色变白,再放入菇类拌炒至变软。
- 2. 加入面粉,拌炒至面粉均匀的裹在锅内的食材上,接着加入鲜奶及调味料,搅拌至呈现浓稠状,最后加入九层塔末拌匀即成内馅备用。
- 3. 将起酥皮放在室温中稍微回温后(有点软有点硬),剪出适当的大小铺在模具里,并在模具周围围上一圈起酥皮压牢底部
- 4. 把内馅舀至铺有起酥皮的模具里,接着在上方再铺上一层起酥皮,抹上蛋黄液后,用叉子在表面戳洞,即可放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟,至鸡肉塔的表皮呈现金黄色即可取出享用。
- 5. ps以上材料份量可做五个鸡肉菇菇起酥塔