用料:
- 猪肋排 1000g
- 洋葱 1颗
- 青葱 4~5支
- 八角 3粒
- 冷开水 800~1000c.c
- 酱油 240c.c
- 冰糖 4大匙
- 麦芽糖 2大匙
- 绍兴酒 120c.c
- 白胡椒粉 1小匙
做法:
- 1. 洋葱剥皮后洗净切块状,青葱洗净后切段,猪肋排洗净后以纸巾擦干。
- 2. 起锅,锅中放约3大匙的油,先放入洋葱爆香并呈透明,续下青葱段及八角粒炒出香味,盛起放入电锅的内锅中。
- 3. 续下青葱段及八角粒
- 4. 盛起至电锅的内锅中
- 5. 以原锅,将作法1.的猪肋排煎至颜色呈金黄色,盛起至电锅的内锅中。
- 6. 原锅中,加入酱油、绍兴酒、冰糖、麦芽糖、白胡椒粉、冷开水,将卤汁煮滚后,倒入作法3.的电锅内锅中,接着移入电锅外锅放2.5杯的水,按下开关等待跳起,续闷20~30分钟后,接着再重覆此动作一次,即可。