全麦杂粮坚果面包

全麦杂粮坚果面包的做法
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食材用料:

高筋面粉500G
低筋面粉100G
全麦面粉100G
快速酵母11G
10G
350~360G
橄榄油35G
综合坚果250G

菜谱做法:

  • 全麦杂粮坚果面包的做法图解1

    1.用直接法将所有材料搅拌成团.再加入橄榄油搅打至可拉出薄膜的阶段.最后加入综合坚果使用最慢速略为搅打(只是要让坚果均匀的混入其中).将面团取出进行基础发酵50分钟(约发酵至2倍大).如果无搅拌器的话.则需要用万能的双手甩打.

  • 2.将面团分割成等量大小.如会黏手可使用适度的手粉较好操作.至于面团大小可自行调整.这次小雅是分割成每个约80g左右(烤好的面包就如同照片中的大小).然后将分割好的小面团滚圆之后.进行中间发酵15~20分钟.

  • 全麦杂粮坚果面包的做法图解3

    3.将小面团整型你想要的形状.这次小雅是整成橄榄形和椭圆形2种形状.接着进行最后发酵约50~60分钟.

  • 4.入烤箱前在发酵好的小面团上用筛子洒上薄薄的一层面粉、割线,即可入炉烘烤(烤箱记得要先预热).

  • 5.上火200度.下火170度.烘烤25分钟左右(火侯及时间请视自家的烤箱而定.可自行增减).

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