杏仁虾球

杏仁虾球的做法
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食材用料:

杏仁片一碗
适量
白胡椒粉适量

菜谱做法:

  • 杏仁虾球的做法图解1

    1.虾仁去肠泥..以刀背拍扁后~ 剁成虾泥!

  • 杏仁虾球的做法图解2

    2.虾泥颗粒不要太粗..剁细一点较容易成型~

  • 杏仁虾球的做法图解3

    3.加入盐.酒.白胡椒粉调味~ 有些人喜欢再加些肥肉一起搅拌.让口感更滑顺~碍于健康考量..这里是不放的!同时加些太白粉一起搅拌(约3t)全部拌均匀后..再抓起摔打一下即可~

  • 杏仁虾球的做法图解4

    4.将未烤过的杏仁片铺在盘子上~

  • 杏仁虾球的做法图解5

    5.以制作鱼丸的手法..取适量虾泥挤出丸子状~
    放在杏仁片上..沾裹均匀的杏仁片备用~

  • 杏仁虾球的做法图解6

    6.裹杏仁片时..手的力道须拿捏好~力量适中..
    让表面沾裹均匀的杏仁片~

  • 杏仁虾球的做法图解7

    7.油温太高的话..杏仁片容易焦黑..因此~在适当的油温~
    (可丢一片杏仁片测试..出现泡泡状即可~)
    再将杏仁虾球放入..先不搅动它~

  • 杏仁虾球的做法图解8

    8.待油温慢慢升高..杏仁虾球定型后再翻面..并适时的搅动它~
    让虾球上色均匀!炸至微黄色即可.因为后续的时间颜色会再加深~

  • 杏仁虾球的做法图解9

    9.起锅前将炉火加强~此时油温会再升高..
    将馀油逼出后立刻捞起沥油即可摆盘~

  • 杏仁虾球的做法图解10

    10.食用时..可再洒些胡椒盐..让杏仁虾球更增添美味!!

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