南瓜乳酪盅

南瓜乳酪盅的做法
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食材用料:

橙酒1瓶盖
优酪乳30 g

菜谱做法:

  • 南瓜乳酪盅的做法图解1

    1.1蒸半熟的南瓜用小刀切开一个盖子

  • 南瓜乳酪盅的做法图解2

    2.2南瓜外皮刷干净,用烤箱120度C,放一杯水烤20分钟(应该也可以用电锅蒸,不过我这颗家里的电锅塞不下)

  • 南瓜乳酪盅的做法图解3

    3.121准备一盆热水(手还可以接受的程度,约60度)备用。蛋白&蛋黄分开,蛋白先拿去冰。蛋黄+一半的糖,与事先常温放软的Cream cheese隔热水搅拌到滑顺,加入一瓶盖的橙酒(or柠檬汁),再加优酪乳(or牛奶)搅拌均匀

  • 南瓜乳酪盅的做法图解4

    4.212取出里面的子,与刮下部份的南瓜肉

  • 南瓜乳酪盅的做法图解5

    5.剩下的糖分两次加入蛋白打发

  • 南瓜乳酪盅的做法图解6

    6.先高速打发,在转中速让泡泡变细致

  • 南瓜乳酪盅的做法图解7

    7.先挖1/3量的蛋白霜加入乳酪煳中,用刮刀从底下翻起的方式拌匀

  • 南瓜乳酪盅的做法图解8

    8.再将乳酪煳倒入蛋白霜中,翻转拌匀

  • 南瓜乳酪盅的做法图解9

    9.拌约35-40下如图混合均匀

  • 南瓜乳酪盅的做法图解10

    10.取适量(约一大汤瓢)的南瓜肉切丁拌入(剩下的瓜肉再做他途使用)

  • 南瓜乳酪盅的做法图解11

    11.将乳酪煳倒入南瓜盅,改上盖子。烤箱放入一大碗热水,上火150度/120下火烤40-50分钟

  • 南瓜乳酪盅的做法图解12

    12.取出放凉在拿去冰箱冰至少6小时以上

  • 南瓜乳酪盅的做法图解13

    13.南瓜忘了先秤重,底下的烤盘是18cm直径,大概只比南瓜的横切直径少1cm左右

  • 南瓜乳酪盅的做法图解14

    14.

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