玫瑰花篮

玫瑰花篮的做法
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食材用料:

中筋面粉100克
南瓜泥50克
酵母1克1克
糖一小匙一小匙
中筋面粉100克
紫地瓜泥100克
酵母1克
糖一小匙一小匙
中筋面粉100克
甜菜根泥50克
酵母1克
糖一小匙一小匙
中筋面粉100克
各50克
酵母各1克
中筋面粉100克
50克
酵母1克

菜谱做法:

  • 玫瑰花篮的做法图解1

    1.由于酵母粉很少,我一次5克酵母粉泡温水备用,每制作一种面团,
    取1/5泡好的酵母。

  • 玫瑰花篮的做法图解2

    2.各色面团材料全部加在一起揉成面团,每种瓜泥含水量不一,不足之处要适时的加水或面粉,原则以不黏手为主。依序揉成黄色、紫色、红色、绿色、黑色及原色面团分别放入容器,盖上 湿毛巾发酵至2倍大。

  • 玫瑰花篮的做法图解3

    3.发酵面团搓揉一下,平台洒上手粉,把面团桿平,压出圆模,我是利用我家的塑胶杯口压出模型的,再用桿面棍稍微桿成椭圆形(圆形做出来会太高)。四个面皮一组,1/2重叠(长的部份重叠),卷起最后交接处捏黏起来。

  • 玫瑰花篮的做法图解4

    4.从中心切开成了两半,一分为二,切好马上用手把花瓣往外稍微翻开;如果不马上翻开,待会会黏在一块。

  • 玫瑰花篮的做法图解5

    5.做好的面团一个个放入蒸笼排好(锅中水事先加温为不烫手温度)上盖。二度发酵40分钟左右(以面团发酵为表面漂亮的样子为主)。

  • 玫瑰花篮的做法图解6

    6.直接中火蒸15分钟,时间到的前5分先掀开一小缝,等时间到熄火。1分再慢慢掀盖。

菜谱小贴士:

小叮咛:如果量多一锅不够,其他的放在桌上盖上任何密封盖子,等二度发酵
至面团发酵为表面漂亮的样子,而且提起变很轻为主,水滚再入蒸锅,大火10
分钟,熄火1分钟之后再开盖。
锅盖子要包布,这样就不会滴到水啰。

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