鱼香红烧带鱼

鱼香红烧带鱼的做法
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健康功效:

带鱼:补虚、解毒、止血
醋:消食积、解毒、补血
料酒:活血化瘀

食材用料:

葱姜蒜
鱼香调料
生抽
咸盐
耗油
鸡精
高汤

菜谱做法:

  • 鱼香红烧带鱼的做法图解1

    1.准备材料,带鱼,葱姜蒜。

  • 鱼香红烧带鱼的做法图解2

    2.带鱼洗干净。用咸盐腌制15分钟。

  • 鱼香红烧带鱼的做法图解3

    3.葱姜蒜切末。备用

  • 鱼香红烧带鱼的做法图解4

    4.那一个碗,准备鱼香调料,白砂糖,咸盐,鸡精,醋,高汤。葱姜蒜末,生抽,耗油,料酒/均匀搅拌。

  • 鱼香红烧带鱼的做法图解5

    5.搅拌成鱼香汁备用。

  • 鱼香红烧带鱼的做法图解6

    6.带鱼腌制好。沾上干面粉

  • 鱼香红烧带鱼的做法图解7

    7.开小火煎至金黄,表面有点硬即可。

  • 鱼香红烧带鱼的做法图解8

    8.金黄控油出锅,备用。

  • 鱼香红烧带鱼的做法图解9

    9.锅内放少许油。炒香葱。

  • 鱼香红烧带鱼的做法图解10

    10.放入炸好的带鱼,翻炒。

  • 鱼香红烧带鱼的做法图解11

    11.倒入鱼香汁,翻炒入味。

  • 鱼香红烧带鱼的做法图解12

    12.湿淀粉勾芡,收汁即可。

  • 鱼香红烧带鱼的做法图解13

    13.汁收的不要太干,留少许即可,关火出盘。

  • 鱼香红烧带鱼的做法图解14

    14.撒上葱碎和干辣椒就可以上桌了。

  • 鱼香红烧带鱼的做法图解15

    15.成品图。

菜谱小贴士:

1,带鱼先用盐腌制,如果很怕腥味,可以加料酒腌制,这样味道会小很多。
2,腌好的带鱼用面粉裹一遍。可以锁住鱼体内的水分,也可以使鱼外面煎制酥脆,更可以保持鱼的完整。
3,带鱼煎制两边金黄,皮脆就可以了,这样吃起来口感不用觉得很粘口,因为后面的鱼香汁要淀粉勾芡。

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