香蒜蜇头拌小黄瓜

香蒜蜇头拌小黄瓜的做法
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健康功效:

海蜇头:护肝、增强免疫力、延缓衰老
醋:消食积、解毒、补血

菜谱做法:

  • 香蒜蜇头拌小黄瓜的做法图解1

    1.海蜇头干货,清洗后切薄片
    Tips☆ 图示为干货海蜇头,试着用手指沾一下舌头舔舔,这玩意儿果真是咸到爆。

  • 香蒜蜇头拌小黄瓜的做法图解2

    2.将海蜇片浸泡冷开水换水(2~3次,约6小时) 去咸

  • 香蒜蜇头拌小黄瓜的做法图解3

    3.小黄瓜切圆片,撒糖、盐腌10分钟,倒去出水再以冷开水沖净
    Tips☆ 加糖腌小黄瓜,目的在减少盐的用量(糖也会让蔬菜脱水) 。

  • 香蒜蜇头拌小黄瓜的做法图解4

    4.水烧开,海蜇头片置滤网上,以滚水浇淋

  • 香蒜蜇头拌小黄瓜的做法图解5

    5.海蜇头浸冰水冷却

  • 6.黄瓜&海蜇装盘,与调味料拌匀,冷藏30分钟即可。

菜谱小贴士:

☆ 海蜇皮几乎是浸在盐里保存着,食用前要一直换水降低咸味。例如晚餐吃的中午就先浸泡。
☆ 醋的作用在去腥&增加小黄瓜脆度;酸度要少到不会影响口味。
☆ 如果不能确定海蜇皮的咸度;建议调味料当中的盐,可以等所有调味料混扮好食材,尝过后再放。

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