用料:
- 豆渣 300g
- 海苔片 三小包
- 准备食材
- 油 100g
- 细砂糖 40g
- 酱油 50g
- 熟芝麻 15g
做法:
- 1. 材料量秤好,海苔剪成小段状
熟的白芝麻放塑胶袋内稍微擀碎会比较香
油的话,任何植物油都可以
我是使用花生油,炒起来好香~ - 2. 开火将锅子水份烧干后倒入花生油
待油温热了之后把豆渣下锅一起搅拌
翻炒至豆渣成松散状
大约需要翻炒三分钟左右 - 3. 倒进细砂糖拌炒
再把酱油以线状慢慢到进锅中
一边倒入酱油一边要不停翻炒搅拌
以免酱料沾粘锅底而呈现焦味
全程以小火慢慢烘炒
会发现豆渣的颜色渐渐加深、也变得更为松散。 - 4. 可是还没有完成喔!
为了跟这个看似《无止尽的翻炒》拼斗
我是左右开弓,以两把锅铲一起翻炒
务必要不停的翻炒才不会造成焦底而前功尽弃了
整个过程最少要炒至三十分钟以上
锅里的豆渣会渐渐收干水份
慢慢成为松散干燥的豆松 - 5. 待翻炒至豆松水份收得差不多时
加进碾碎的白芝麻和海苔
再继续翻炒二分钟左右
觉得已经成为干燥的豆松即可熄火。 - 6. 《豆渣素甘松》很费力,但是却好吃得不得了
芝麻的香气、海苔的美味
豆渣经过烘炒后酥脆的口感
怎么都没想过这个《素甘松》居然比肉松好吃耶!
只是,不停的翻炒半个多小时之后
我的手指头竟然会不自主的频频发抖
真得是太太太《搞刚》了
不过也因为如此,所以非常的有成就感喔!!!
※ 传统作法虽然费力,不过味道绝对是优等的
下次来试试用省力的面包机做做看~