芝麻葱花大饼

芝麻葱花大饼的做法
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食材用料:

中筋面粉235g
微温水120g
酵母4g
细砂糖20g
2g
黑胡椒粒适量
猪油或香油适量
少许
白芝麻适量

菜谱做法:

  • 1.先将酵母、细砂糖放入微温水中(水温不可太烫,不然酵母会被烫死,发不起来),等待3~5分呈现发泡状态 Ⓡ

  • 2.将中筋面粉过筛,再将酵母水放入,搅拌均匀 Ⓡ

  • 3.再加入猪油,面团揉光滑不黏手 Ⓡ

  • 4.放到容器中以保鲜膜盖住,发酵约1小时,可放一杯热开水在旁,帮助发酵时间更快速,但要在密封之处,可利用泡沫塑料来当作发酵箱(发酵时间,因天气气温而定,自己再斟酌)Ⓡ

  • 5.★发酵两倍大后,可用手指沾面粉搓入面团中,搓入的洞口不会回缩就是发酵好了。基本发酵完成后,收口朝下拍扁排气 Ⓡ

  • 芝麻葱花大饼的做法图解6

    6.再利用桿面棍,把面团桿薄,形成一个大圆 Ⓡ

  • 芝麻葱花大饼的做法图解7

    7.把辛香料,青葱切末,再把黑胡椒粒、猪油、盐混合搅拌均匀。辛香料均匀铺于面皮上。(如提早混合青葱会出水,等面团发酵快完成,再做辛香料部份)Ⓡ

  • 芝麻葱花大饼的做法图解8

    8.再把它卷起来,头、尾开口把它封住 Ⓡ

  • 芝麻葱花大饼的做法图解9

    9.稍为的把卷长的面皮,轻轻的拉长,再把它卷成蜗牛壳状 Ⓡ

  • 芝麻葱花大饼的做法图解10

    10.在平底锅中抹上一层油,再放入面团,用手把面团稍微按压,盖住最后发酵约30分 Ⓡ

  • 芝麻葱花大饼的做法图解11

    11.发酵完,洒上白芝麻(忘记洒入,最后马上加上),开微小火(一定要微小火,不然会焦黑掉),然后盖上锅盖,一面约煎12分左右 Ⓡ

  • 芝麻葱花大饼的做法图解12

    12.再翻面时按压一下面团,一样煎12分左右 Ⓡ

  • 芝麻葱花大饼的做法图解13

    13.煎好的芝麻葱花大饼,可以吃到外面的饼皮的香、脆,里面面皮的嫩、葱花的香甜 Ⓡ

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