玉米高丽菜水饺的做法

做法：

• 1. 基本的食材 一般的超市或传统市场都可以买的到食材
• 2. 首先先自制 「葱姜水」
  就是把葱先取30克跟60克的姜跟100cc水装在一个调理碗中 用手或事先拍打姜片 充分把葱跟姜的汁挤出来跟水融合再一起 等味道有出来了就先放一旁备用
• 3. 高丽菜
  先把硬的地方去除 还有我不爱吃梗的地方我也去除 所以等我全部用好切丝或是用厨房调理用品来达到切丝之 后只剩下600克了
• 4. 高丽菜切丝后先用大把的盐先略腌
  怎么腌呢?   用双手给高丽菜慢慢马杀鸡 然后大约三分钟左右 蓬松的高丽菜丝就变成照片的样子啰
• 5. 接着就用大量的清水沖洗高丽菜丝 记得边洗边慢慢搓揉
  然后就用双手把高丽菜丝给沥干 记得要沥干净水分喔
• 6. 沥干后的高丽菜 加上大约两匙的油一起搅拌然后备用
• 7. 这是葱姜水 完成后的样子 分开后留下水的部分即可
• 8. 把猪绞肉放入大的调理盆中 葱姜水准备  调味料准备
• 9. 搅拌之前请依自己喜欢的咸度来加减放入在绞肉里面 本人是用手指亲试咸度后才开始搅拌的
  接着把葱姜水分成三回  要留下少许在包水饺的时候使用
  搅拌时要注意需喔
  要向同一方向搅拌猪绞肉这样才会让猪绞肉边的好吃  然后越搅拌越有越来难搅拌的感觉的时候就是肉有了劲 这股劲会让猪肉更美味 所以要用心的搅拌喔
• 10. 因为个人喜欢姜味而重点姜可以去除猪肉的味道 所以特地再多加入姜末 把生姜磨成姜末状加入后再继续搅拌下即可
• 11. 接着把剩下的30克葱末也一起加入搅拌
• 12. 从罐头里面把玉米粒去除原本的罐头里面的水之外 也要
   特别用手把玉米粒再次挤出多馀的水分 因为玉米粒水分
   饱满跟高丽菜包在一起会怕出水让水饺皮变得不好包 所以要特别再多道手续把玉米粒挤出水分后再跟肉馅一起搅拌混合
• 13. 把备用的高丽菜 分三回跟肉馅慢慢搅拌在一起记得还是要同一方向搅拌喔
• 14. 准备水饺皮 搅拌后剩下的葱姜水 还有搅拌好的肉馅
• 15. 肉馅准备的量如图般不要太多以免包不下去溢出来 在水煮的时候会爆浆喔 要特别注意
• 16. 个人只会如图的水饺的包法 又因为无法一人边
   包边拍照 所以参考了书本 (感谢这本书因为有这本书
   让我解决的这烦恼)
• 17. 这个包法很简单又不会让水饺馅露出来喔
• 18. 就是这家出版社让我学会包水饺的 感谢
• 19. 本人先包个十来个后就先下锅煮五个来试看看口味如何
   强烈建议 可以先这样试吃看看 若觉得口味太淡在加强
   胡椒盐跟酱油 若口味太咸 请再多加猪绞肉综合一下原先调味太咸的窘况
• 20. 请准备一锅水 水滚了之后放入刚刚我说的五颗试吃的
   水饺 然后等水滚了第一次再加入冷水一次再等一次水滚
   之后就可以起锅吃水饺了
  这就是玉米水饺的剖面图  完成