红酒炖牛肉

红酒炖牛肉的做法
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健康功效:

培根:扩张血管、保护神经系统、促进肠胃蠕动
洋葱:健胃、祛痰、利水
红萝卜:活血化瘀

食材用料:

西洋芹3根
番茄泥2大匙
浓缩高汤1罐
红酒1瓶
适量
月桂叶3片
意大利香料1大匙
干燥欧芹叶1大匙

菜谱做法:

  • 1.牛肉切块状(建议比一口大小再大一点,因为炖煮后的牛肉会缩水),洋葱、红萝卜、西洋芹切大块状

  • 2.取一容器倒入一点点的红酒,放入一层牛肉、一层蔬菜,再放入红酒淹过前面材料之后再放入一层牛肉、一层蔬菜,再放红酒淹过材料直至全部材料都用完为止。
    ◎提醒:建议步骤2.所使用玻璃及不锈钢为主,避免使用铁锅或铝锅,以免红酒与容器产生化学变化。

  • 3.步骤2.完成后放入月桂叶、意大利香料、洋香菜(建议压到红酒及肉里,比较容易入味),盖上保鲜膜进冰箱腌1天。

  • 4.将步骤3.腌好的材料捞起并沥干,将牛肉及蔬菜分类(请保留红酒腌料汁备用)。

  • 5.将牛肉均匀裹上面粉,再将多馀的面粉拍掉,静置到面粉变湿润后才能煎。
    (我都是取一个干净塑胶袋放入面粉后将牛肉丢进去,抓住封口后用力摇一摇,就可以很均匀的裹上面粉啰)。

  • 6.热油锅,将牛肉四个面煎至微微焦脆后取出。
    (基本上我会在我要炖煮的玻璃大锅内煎,这样待步骤7.蔬菜炒好后全部丢进去就可以少洗一个锅子了XD)

  • 7.另取一个锅子加入奶油热锅,放入培根煎到有点焦,放入步骤4.的蔬菜,炒出香味后倒入6.的锅子内。

  • 8.将番茄、番茄煳、高汤、红酒腌料汁全部订进去,大火煮滚后转小火炖煮2-3小时(或是进175度C的烤箱烤约2.5-3.5小时),炖煮或烤的途中请记得每20-30分钟用木铲将锅底的食材翻到上面避免沾锅烤焦。

  • 9.最后加入蘑菇煮约20分钟,确认牛肉软烂即可上桌拉!!!!

  • 红酒炖牛肉的做法图解10

    10.盛盘要像我的图面那样相当简单,取一个碗,将饭放入碗内压实,倒扣在一个点深度的盘子,撒上一点洋香菜叶添色,周围放入炖好红酒炖牛肉及蔬菜就很好吃拉!!!(主食也可以更换成意大利面或是马铃薯喔!!都一样好吃!!)

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