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法式咸派
食材用料
冰的无盐奶油（塔皮） | 低筋面粉（塔皮） |
蛋黄（塔皮） | 盐（塔皮） |
冰水（塔皮） | 蛋液（刷在塔皮内侧） |
培根（馅料） | 洋葱（馅料） |
蘑菇（馅料） | 红椒（馅料） |
青花椰菜（馅料） | 盐（馅料） |
黑胡椒（馅料） | 全蛋（内馅） |
牛奶（内馅） | 动物性鲜奶油（内馅） |
盐（内馅） | 黑胡椒（内馅） |
起司丝（表面的食材） |
法式咸派的做法
![法式咸派的做法图解1]()
1.将冰的无盐奶油切小块放入搅拌盆内，再过筛低筋面粉，用搅拌机打成松散的沙粒状
![法式咸派的做法图解2]()
2.加入蛋黄、盐和冰水拌成团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时
![法式咸派的做法图解3]()
3.在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的塔皮，大小约比塔模稍大
![法式咸派的做法图解4]()
4.将塔皮覆盖在塔模上，切掉多馀的塔皮
![法式咸派的做法图解5]()
5.用手指按压塔模的底部和侧边，使塔皮和塔模可以紧密贴合
![法式咸派的做法图解6]()
6.用叉子在塔皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟
![法式咸派的做法图解7]()
7.塔皮舖上烘焙纸，再放上重石，避免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟
![法式咸派的做法图解8]()
8.烤好后，拿走烘焙纸和重石，把蛋液刷在塔皮的内侧，用180℃再烤7分钟
![法式咸派的做法图解9]()
9.制作馅料。在锅内放入少许的油，把培根煎至出油后，放入洋葱丁、蘑菇片、红椒丁和青花椰菜炒软，再加入盐和黑胡椒调味
![法式咸派的做法图解10]()
10.制作内馅。将全蛋打散后，加入牛奶、动物性鲜奶油、盐和黑胡椒拌匀
![法式咸派的做法图解11]()
11.将步骤9放入塔皮内，再倒入步骤10
![法式咸派的做法图解12]()
12.表面撒满起司丝
![法式咸派的做法图解13]()
13.放入已预热180℃的烤箱中，烤25-30分钟即可
小贴士
1、
2、 步骤1和步骤2可用双手或食物处理机来操作
3、 步骤2只要稍微拌成团即可，不要过度搅拌，即使没拌匀，有点白白的面粉也没关系
4、 馅料可依自己喜欢的食材做变化，例如把培根改成鸡肉或海鲜
法式咸派的家常做法
（全部）
