用料：
- 板豆腐或嫩豆腐 1盒
- 无铅皮蛋 1个
- 有机素蚝油 3大匙
- 米醋 3大匙
- 有机香菇酱油 1/2大匙
- 有机香油 1大匙
- 有机辣椒酱 1小匙
- 香椿酱 少许
小贴士：
如何选购皮蛋？
选购皮蛋时如何鉴别其质量？专家介绍，要选择知名企业生产的皮蛋，认清产品标识，尽量选购有「无铅」标识包装的皮蛋。此外，挑选质量好的皮蛋有简易办法：「一看二摇三抛」
一看：质量好的皮蛋，外形应是完整的，蛋壳无裂缝破损。
二摇：用拇指和中指夹住皮蛋的两端在耳边摇晃几下并仔细听其声响，无水响声的是好蛋。
三抛：将皮蛋放在手中，抛起约5厘米高，连抛几次，落回手中有蛋颤或沉重感者为好蛋
做法：
- 1. 将嫩豆腐沥干水份，然后皆切成10～12块状，备用。
- 2. 将无铅皮蛋拨壳后，切丁备用。
- 3. 将所有淋酱汁的材料混合拌匀备用。
- 4. 将切好皮蛋舖在豆腐上，淋入作法3的酱汁，再撒上剩馀的作法2材料即可。
- 5. ★★★有的会在豆腐上再洒上素肉松，口感会更加分哦！