金枣天然酵母面包

金枣天然酵母面包的做法
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食材用料:

法国粉485g
海盐8g
金枣天然酵种243g
橄榄油15g
295g
麦芽精5g
速酵1g

菜谱做法:

  • 金枣天然酵母面包的做法图解1

    1.由于双手都是面粉所以前面的步骤都没有拍照 这是进炉的第七分钟.这是关键 在第三~四分钟时面包开始膨胀 网友说第六分钟就定型了! 第七分结束后掀开的部份准备开始上色

  • 金枣天然酵母面包的做法图解2

    2.这个里面包了酒渍樱桃干和核桃 所以表面划不一样

  • 金枣天然酵母面包的做法图解3

    3.今天的酵母效力不错 划三刀澎到线都不见了 我基本发酵180分钟 分割4个 每个约265g左右 分割好面团三折再三折 中间发酵15分 整形后发90分 入炉烘烤 我的烤炉 230/230预热 200/190/25分烘烤

  • 金枣天然酵母面包的做法图解4

    4.这次剖面图 气孔很漂亮喔! 今天真的大成功 真高兴!

  • 金枣天然酵母面包的做法图解5

    5.这个是酒渍樱桃干和核桃

菜谱小贴士:

冬天天气冷 所以会加1g的速酵帮助发酵 免得发到天荒地老 面团都变酸了!

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