中筋面粉 | 猪肉绞肉 |
高丽菜丝 | 红萝卜丝 |
温水 | 速发酵母 |
盐 | |
盐 | |
蒜末 | |
酱油膏 | |
甜辣酱 |
1.将面团料放入钢盆进行和面15分钟,再将面团盖上湿毛巾放入微波炉发酵20分钟。
2.将高丽菜丝和红萝卜丝用盐抓一下,腌10分钟去除生味,再将出的水倒掉,再用开水洗一遍,挤干后开始制作馅料,取一钢盆将所有馅料材料放入后搅拌出黏稠状备用。
3.将发酵好的面团搓成长条型,并均分切成60g一个小面团,盖上保鲜膜,让面团松弛10分钟。
4.将小面团搓圆擀成边缘稍薄中心稍厚。
5.包入大把馅料,并用右手慢慢将边缘收起。
6.取一平底锅,倒入少许油,将包子排入锅内,要留空间让包子膨起,以免全部黏在一起,再倒入一碗水,盖上锅盖用中火煎10分钟,开盖后洒上黑芝麻并转大火2分钟将水逼干,以利煎包底部上色即可。