天鹅泡芙

天鹅泡芙的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质
覆盆子:活血化瘀

食材用料:

低筋面粉55g
1/8茶匙
无盐奶油45g
85ml
鲜奶150g
香草荚1/4根
蛋黄1个
细砂糖30g
低筋面粉25g
玉米粉5g
无盐奶油15g
兰姆酒10ml

菜谱做法:

  • 天鹅泡芙的做法图解1

    1.泡芙外皮准备食材

  • 天鹅泡芙的做法图解2

    2.泡芙外皮低筋面粉过筛

  • 天鹅泡芙的做法图解3

    3.泡芙外皮将水放入盆中

  • 天鹅泡芙的做法图解4

    4.泡芙外皮将盐放入盆中

  • 天鹅泡芙的做法图解5

    5.泡芙外皮将无盐奶油放入盆中

  • 天鹅泡芙的做法图解6

    6.泡芙外皮使用中小火煮至沸腾

  • 天鹅泡芙的做法图解7

    7.泡芙外皮转小火

  • 天鹅泡芙的做法图解8

    8.泡芙外皮将过筛的低筋面粉一口气倒入

  • 天鹅泡芙的做法图解9

    9.泡芙外皮用汤匙快速搅拌

  • 天鹅泡芙的做法图解10

    10.泡芙外皮火还不要关 一边搅拌到粉变成有一点透明不沾锅才能关火

  • 天鹅泡芙的做法图解11

    11.泡芙外皮搅拌到面粉完全成团且不沾锅子即关火

  • 天鹅泡芙的做法图解12

    12.泡芙外皮面团稍微放至凉, 将鸡蛋液分4-5次慢慢加入

  • 天鹅泡芙的做法图解13

    13.泡芙外皮每一次加入都要搅拌均匀才加下一次的蛋液

  • 天鹅泡芙的做法图解14

    14.泡芙外皮完成的面煳4/5份量装入1cm口径的圆形挤花嘴挤花袋中1/5份量装入0.5cm口径的圆形挤花嘴挤花袋中

  • 天鹅泡芙的做法图解15

    15.泡芙外皮间隔整齐的挤出球状

  • 天鹅泡芙的做法图解16

    16.泡芙外皮手指沾水将面煳上方尖起抹平

  • 天鹅泡芙的做法图解17

    17.泡芙外皮用一根竹籤在面煳表面划出十字痕迹, 来帮助成品裂纹漂亮均匀

  • 天鹅泡芙的做法图解18

    18.泡芙外皮进烤箱前朝面煳表面喷6-7次上冷水

  • 天鹅泡芙的做法图解19

    19.泡芙外皮0.5cm口径的圆形挤花嘴在不沾烤盘布上间隔整齐的挤出S型天鹅头部造型

  • 天鹅泡芙的做法图解20

    20.泡芙外皮放入到已经预热至200度的烤箱中烘烤10分钟

  • 天鹅泡芙的做法图解21

    21.泡芙外皮接着将温度调整为190度再烘烤10分钟,再将温度调整为180度再烘烤10分钟到表面金黄,最后关火闷10分钟即可出炉

  • 天鹅泡芙的做法图解22

    22.泡芙外皮出炉后移至铁网架上放凉

  • 天鹅泡芙的做法图解23

    23.[香草卡士达酱]将a材料中的1/4根香草荚横剖切开

  • 天鹅泡芙的做法图解24

    24.[香草卡士达酱]将a材料中用小刀将其中的黑色香草仔刮下来放入鲜奶中混合均匀成香草牛奶

  • 天鹅泡芙的做法图解25

    25.[香草卡士达酱]将a材料用小火煮沸

  • 天鹅泡芙的做法图解26

    26.[香草卡士达酱]将b材料中蛋黄及细砂糖混合均匀

  • 天鹅泡芙的做法图解27

    27.[香草卡士达酱]将C材料中的低筋面粉过筛

  • 天鹅泡芙的做法图解28

    28.[香草卡士达酱]将C材料中的玉米粉过筛

  • 天鹅泡芙的做法图解29

    29.[香草卡士达酱]将b材料加入c材料中混合均匀

  • 天鹅泡芙的做法图解30

    30.[香草卡士达酱] 将a材料煮沸的鲜奶慢慢加入b和c材料中,一边加一边搅拌

  • 天鹅泡芙的做法图解31

    31.[香草卡士达酱]放上瓦斯炉小火加热,一边煮一边搅拌到变浓稠就离火

  • 天鹅泡芙的做法图解32

    32.[香草卡士达酱]加入无盐奶油

  • 天鹅泡芙的做法图解33

    33.[香草卡士达酱]加入兰姆酒

  • 天鹅泡芙的做法图解34

    34.[香草卡士达酱]表面趁热封上保鲜膜避免干燥,完全凉透放冰箱冷藏备用

  • 天鹅泡芙的做法图解35

    35.[组合]将C材料中的玉米粉过筛将泡芙前端约1/3部份切下来, 底部2/3部位中间挤入卡士达鲜奶油酱, 将S型天鹅造型底端插入卡士达鲜奶油酱中

  • 天鹅泡芙的做法图解36

    36.将翅膀贴在左右2侧即完成

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