1.煲滚热水,将带皮的一面向下,确保热水完全浸透猪皮,浸泡十分钟。 抹干水份,将腌料搽上肉,绝对不要弄到猪皮,会变黑。
2. 用扎肉器在猪皮上扎密孔,愈多愈好,再扫上一层白醋, 放入雪柜腌一晚,不用包保鲜纸,要利用冷气吸干水份。
3.将肉放至室温,预热焗炉至200度后,放入中层焗45分钟,转上层焗5-8分钟。
4.取出后放至十分钟便可切成小块。
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