大理石乳酪蛋糕

大理石乳酪蛋糕的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

无盐全麦消化饼干200g
糖粉20g
融化奶油80g
低脂乳酪500g
糖粉100g
香草糖10g
鲜奶油250ml
鱼胶片4片
鲜奶油120ml
甜巧克力120g
樱桃利口酒(可不加)适量

菜谱做法:

  • 大理石乳酪蛋糕的做法图解1

    1.烤箱预热至上下温200°C
    圆形烤模24公分,舖上锡箔纸,外缘留宽边,完成后比较容易撕除。

  • 大理石乳酪蛋糕的做法图解2

    2.12奶油隔水融化成液态。消化饼干加糖粉,消化饼干装在塑胶袋中,用擀面杖碾碎成细粉末状(可利用搅碎器打碎)。放入烤模。

  • 大理石乳酪蛋糕的做法图解3

    3.21将融化的奶油均匀拌入饼干粉中, 用大汤匙压平。如果感觉饼干底还是太干,可以斟酌再加点融化奶油。
    在预热后的烤箱中烤12-15分钟,直到饼干底呈金黄色。静置冷却,备用。

  • 大理石乳酪蛋糕的做法图解4

    4.12巧克力切成碎粒,碎片。

  • 大理石乳酪蛋糕的做法图解5

    5.21鲜奶油在小锅中,小火,慢慢加热。

  • 大理石乳酪蛋糕的做法图解6

    6.鲜奶油微温时,加入巧克力,静置半分钟。用大汤匙小心搅拌,直到巧克力融化。立即离火。继续搅拌纯巧克力鲜奶油,直到有光泽。

  • 大理石乳酪蛋糕的做法图解7

    7.鱼胶片,放入冷水中十分钟泡水软化。在小锅中加入牛奶,放入沥干水份的鱼胶片, 小火加热融化即可,不要达到沸点。

  • 大理石乳酪蛋糕的做法图解8

    8.1冷热中和:先将1大匙的鲜乳酪加入融化的鱼胶牛奶中。经过这个手续,鱼胶在鲜奶酪就不会有结块,或是不匀的现象。

  • 大理石乳酪蛋糕的做法图解9

    9.2奶酪,糖粉,香草糖,用搅拌机低速搅拌成光滑均匀的乳酪煳。只要看不到奶酪块就可以了。

  • 大理石乳酪蛋糕的做法图解10

    10.将鲜奶油打成鲜奶油霜,留用。

  • 大理石乳酪蛋糕的做法图解11

    11.再一点一点将融化的鱼胶牛奶慢慢的均匀拌入鲜乳酪中。再将打好的鲜奶油霜加入鲜乳酪,拌匀完成。

  • 大理石乳酪蛋糕的做法图解12

    12.将约三分之二的流质甘那许巧克力酱涂抹在饼干蛋糕底上(如果巧克力太冷太硬会不好操作,可以再稍微加热一下),将所有的鲜乳酪倒在甘那许巧克力上。

  • 大理石乳酪蛋糕的做法图解13

    13.用小匙将剩下的甘那许巧克力酱,分佈在乳酪上。

  • 大理石乳酪蛋糕的做法图解14

    14.用薄而尖的小刀划出喜欢的花纹。

  • 大理石乳酪蛋糕的做法图解15

    15.盖上锡箔纸,蛋糕连烤模,放入冰箱冷藏定型,约4小时。就完成了。

  • 大理石乳酪蛋糕的做法图解16

    16.热热的天气,连冷藏的乳酪蛋糕都受不了。拍照的我和蛋糕,竟然一样汗流浃背。

  • 大理石乳酪蛋糕的做法图解17

    17.烘焙过的饼干蛋糕底,因为味道比较酥香,在冷藏后,甘那许巧克力Ganache 变得硬硬的,让饼干底有种巧克力酥饼的口感,是我喜欢的。

  • 大理石乳酪蛋糕的做法图解18

    18.好Easy,又免烤的大理石乳酪蛋糕!!

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