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枫糖培根胡桃派的做法

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  • 用料:

  • 低筋面粉  1 1/2杯
  • 盐巴  1/2小匙
  • 砂糖  2小匙
  • 凝固培根油脂或酥油  3大匙约42g,切丁
  • 无盐奶油  5大匙约70g,切丁
  • 波本威士忌或一般威士忌  2大匙
  • 冰水  2大匙
  • 枫糖浆  1/2杯
  • 黑砂糖  4大匙
  • 玉米糖浆Lightcornsy  1/2杯
  • 无盐奶油  3大匙
  •  3个
  • 香草精  1小匙
  • 盐巴  1/4小匙
  • 胡桃  2杯
  • 煎好沥干的培根片  1/4杯
  • 波本威士忌或一般威士忌  3大匙

做法:

  • 1. 在搅拌盆中混合面粉、砂糖、盐巴,加入培根油脂,以木勺均匀混合使混合物形成沙粒般的颗粒,再加入奶油丁,继续混合直到混合物便成豆粒大小,倒入威士忌和冰水,搅拌均匀至形成面团,将面团揉成15公分大的圆盘状,以保鲜膜包裹后冷藏至少2个小时或过夜。
  • 2. 将派皮面团从冰箱中取出放至室温下,同时制作馅料,在深锅中混合枫糖浆、黑糖、玉米糖浆和奶油,加热至砂糖和奶油融化后持续煮沸1分钟,离火放凉,约45分钟。
  • 3. 派模抹上少许油撒上面粉。将软化的派皮面团移到撒了少许面粉的料理台上,以桿面棍桿成33公分的圆型派皮,将派皮铺在8吋派皮上压实,在派模边缘保留约1公分的派皮后将多馀的派皮以小刀切除,将割下的面皮重新揉成球状后再桿成20公分的派皮,铺在6吋派模上。将派模放入冷冻库冷冻20分钟。
  • 4. 烤箱预热175度C。
  • 5. 在搅拌盆中混合蛋液、香草精和盐巴,将已放凉的糖浆加入蛋液中,搅拌混合均匀,再拌入胡桃、培根片和威士忌,将馅料倒入模型中,放入烤箱烤约45分钟。取出胡桃派脱模后在网架上放凉。
  • 6. 可以在食用8小时前准备好胡桃派。
    如果两天内没有吃完胡桃派,则放入保鲜盒中冷藏,食用前在室温放至少20分钟让胡桃派回温即可。
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