羊肉1斤 | 香菇6朵 |
干腐竹150g | 荸荠10粒 |
生姜25g | 蒜末3瓣 |
干陈皮1块 | 糯米酒/高粱酒100ml |
南乳2大块 | 蚝油1汤匙 |
柱候酱2大匙 | 冰糖15g |
盐少许 | 米酒2汤匙 |
清鸡汤250ml | 水2000ml |
1.预备调味料。
2.将干腐竹浸软,切段;荸荠去皮;生姜去皮切大丁;干陈皮浸泡至软,备用。
3.烧热不沾锅后,大火加入羊肉炒约5分钟,倒入糯米酒继续炒至羊肉表面呈微金黄色。
4.然后捞起,用清水洗净,备用。
5.烧热 1大匙油锅,加入蒜末炒香后,把南乳块加进并炒至溶化。
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7.然后加入已洗净好的羊肉拌炒。
8.陆续加入生姜、荸荠、香菇、陈皮和所有调味料1继续拌炒约3分钟后,倒入米酒炒 1分钟。
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10.接着加入清鸡汤和水,盖上锅盖以大火煮沸后,调小火焖煮1小时。(约汤汁煮至干,可中途加水再焖)
11.
12.最后加入浸软的腐竹焖煮20-30分钟即可。
13.羊肉和汤汁还可以用砂锅装盛,放上瓦斯炉加热,一边吃羊肉,一边烫生菜来吃,很暖身。