用料:
- 羊肉1斤
- 香菇6朵
- 干腐竹150g
- 荸荠10粒
- 生姜25g
- 蒜末3瓣
- 干陈皮1块
- 糯米酒/高粱酒100ml
- 南乳2大块
- 蚝油1汤匙
- 柱候酱2大匙
- 冰糖15g
- 盐少许
- 米酒2汤匙
- 清鸡汤250ml
- 水2000ml
做法:
- 1. 预备调味料。
- 2. 将干腐竹浸软,切段;荸荠去皮;生姜去皮切大丁;干陈皮浸泡至软,备用。
- 3. 烧热不沾锅后,大火加入羊肉炒约5分钟,倒入糯米酒继续炒至羊肉表面呈微金黄色。
- 4. 然后捞起,用清水洗净,备用。
- 5. 烧热 1大匙油锅,加入蒜末炒香后,把南乳块加进并炒至溶化。
- 6.
- 7. 然后加入已洗净好的羊肉拌炒。
- 8. 陆续加入生姜、荸荠、香菇、陈皮和所有调味料1继续拌炒约3分钟后,倒入米酒炒 1分钟。
- 9.
- 10. 接着加入清鸡汤和水,盖上锅盖以大火煮沸后,调小火焖煮1小时。(约汤汁煮至干,可中途加水再焖)
- 11.
- 12. 最后加入浸软的腐竹焖煮20-30分钟即可。
- 13. 羊肉和汤汁还可以用砂锅装盛,放上瓦斯炉加热,一边吃羊肉,一边烫生菜来吃,很暖身。