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南乳腐竹羊肉煲的做法

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  • 用料:

  • 羊肉1斤
  • 香菇6朵
  • 干腐竹150g
  • 荸荠10粒
  • 生姜25g
  • 蒜末3瓣
  • 干陈皮1块
  • 糯米酒/高粱酒100ml
  • 南乳2大块
  • 蚝油1汤匙
  • 柱候酱2大匙
  • 冰糖15g
  • 盐少许
  • 米酒2汤匙
  • 清鸡汤250ml
  • 水2000ml

做法:

  • 1. 预备调味料。
  • 2. 将干腐竹浸软,切段;荸荠去皮;生姜去皮切大丁;干陈皮浸泡至软,备用。
  • 3. 烧热不沾锅后,大火加入羊肉炒约5分钟,倒入糯米酒继续炒至羊肉表面呈微金黄色。
  • 4. 然后捞起,用清水洗净,备用。
  • 5. 烧热 1大匙油锅,加入蒜末炒香后,把南乳块加进并炒至溶化。
  • 6. 
  • 7. 然后加入已洗净好的羊肉拌炒。
  • 8. 陆续加入生姜、荸荠、香菇、陈皮和所有调味料1继续拌炒约3分钟后,倒入米酒炒 1分钟。
  • 9. 
  • 10. 接着加入清鸡汤和水,盖上锅盖以大火煮沸后,调小火焖煮1小时。(约汤汁煮至干,可中途加水再焖)
  • 11. 
  • 12. 最后加入浸软的腐竹焖煮20-30分钟即可。
  • 13. 羊肉和汤汁还可以用砂锅装盛,放上瓦斯炉加热,一边吃羊肉,一边烫生菜来吃,很暖身。