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  • 用料:

  • 牛腱心  1500克
  •  7-8根
  • 姜一小段  20克
  • 蒜头数瓣  50克
  • 辣椒  2-3根
  • 花椒粒  1大匙
  • 五香粉  1大匙
  • 八角  1-2粒
  • 卤包  1袋
  • 豆瓣酱  2大匙
  • 冰糖  4大匙
  • 酱油  1杯
  • 米酒  1杯
  •  4杯

做法:

  • 1. 牛腱放入滚水中川烫至表面无血水,取出,放入深锅。
  • 2. 葱切段.姜切片.蒜头去皮.辣椒对切。
  • 3. 花椒粒放干净的锅里,以最小火炒香,飘出麻香时立即熄火,也倒进深锅里。
  • 4. 将卤包.其他香料.调味料放入深锅,卤汁高度至少要到牛腱的八分高才好,请依实际状况调整卤汁多寡,掌握比例增减各项调味即可。
  • 5. 可使用瓦斯炉.电锅(外锅2杯水)或压力锅炖煮,记得放凉后冰一晚上,第二天重新加热即可。