柠檬塔

柠檬塔的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

中筋面粉300g
1/2茶匙
糖粉120g
蛋黄3颗
柠檬皮屑1/2颗
柠檬汁与皮屑5颗
鲜奶油200ml
9颗
蛋黄1颗

菜谱做法:

  • 柠檬塔的做法图解1

    1.1在另一容器将蛋黄与糖粉拌匀后,再加入柠檬皮屑拌匀。

  • 2.2面粉、奶油、盐混合搓匀,直至搓成沙砾般的触感,过程尽量保持低温。

  • 3.1烤箱预热至190度。取出面团擀开,放进9吋的模子里,铺上揉过的烘焙纸(皱皱的比较不会刮伤派皮),铺上硬币(因为导热比较好)盖满表面,放进烤箱烤20分钟。

  • 4.2将2.加入1.,并拌匀成面团。用保鲜膜包好面团放入冰箱冷藏1小时。

  • 5.取出派皮放凉。将烤箱预热至120度,再把派皮放进去加温。

  • 6.将5颗量的柠檬汁与皮屑、鲜奶油、白砂糖、蛋、蛋黄拌匀并隔水加热,加热至60度马上过筛。

  • 7.过筛后的柠檬卡士达倒入在120度烤箱内保温的派皮,烤到柠檬卡士达的温度到70度就可以取出柠檬塔,在室温放凉或冰起来即可食用。

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