用料:
- 鸡胸肉 300g
- 干香菇 5朵
- 红萝卜 适量
- 豌豆荚 20g
- 高丽菜 50g
- 味噌 1大匙
- 洋葱 1/2颗
- 蒜末 1茶匙
- 姜末 1茶匙
- 盐巴 适量
- 白胡椒粉 适量
- 米酒 适量
- 太白粉 少许
- 辣豆瓣酱 1大匙
- 调味米酒 1大匙
- 糖 1大匙
- 米酒 1大匙
做法:
- 1. 鸡胸肉洗净擦干,切成块状,再用<腌肉酱料>抓码腌渍30分钟以上备用。
- 2. 干香菇洗净泡水变软后切成丝、洋葱和红萝卜切丝、高丽菜切粗丝、豌豆荚洗净去除豆筋备用。
- 3. 烧一锅热水,水滚后加入少许盐巴,放入豌豆荚汆烫后捞起沥干备用。
- 4. 将味噌和50c.c.温热水化开备用。
- 5. 热锅冷油,放入鸡胸肉炒至变色后取出备用。
- 6. 原锅将洋葱炒至透明,再爆香蒜末、姜末,加入香菇、红萝卜丝翻炒。
- 7. 加入煎好的鸡胸肉、作法(4)和其馀的<调味料>翻炒均匀,大火煮滚后,转小火盖锅焖煮3~5分钟。
- 8. 加入高丽菜丝翻炒至软,再加入豌豆荚快速拌炒均匀,最后大火收干酱汁即完成。