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辣味噌炒鸡肉的做法

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  • 用料:

  • 鸡胸肉  300g
  • 干香菇  5朵
  • 红萝卜  适量
  • 豌豆荚  20g
  • 高丽菜  50g
  • 味噌  1大匙
  • 洋葱  1/2颗
  • 蒜末  1茶匙
  • 姜末  1茶匙
  • 盐巴  适量
  • 白胡椒粉  适量
  • 米酒  适量
  • 太白粉  少许
  • 辣豆瓣酱  1大匙
  • 调味米酒  1大匙
  •  1大匙
  • 米酒  1大匙

做法:

  • 1. 鸡胸肉洗净擦干,切成块状,再用<腌肉酱料>抓码腌渍30分钟以上备用。
  • 2. 干香菇洗净泡水变软后切成丝、洋葱和红萝卜切丝、高丽菜切粗丝、豌豆荚洗净去除豆筋备用。
  • 3. 烧一锅热水,水滚后加入少许盐巴,放入豌豆荚汆烫后捞起沥干备用。
  • 4. 将味噌和50c.c.温热水化开备用。
  • 5. 热锅冷油,放入鸡胸肉炒至变色后取出备用。
  • 6. 原锅将洋葱炒至透明,再爆香蒜末、姜末,加入香菇、红萝卜丝翻炒。
  • 7. 加入煎好的鸡胸肉、作法(4)和其馀的<调味料>翻炒均匀,大火煮滚后,转小火盖锅焖煮3~5分钟。
  • 8. 加入高丽菜丝翻炒至软,再加入豌豆荚快速拌炒均匀,最后大火收干酱汁即完成。