佃煮秋刀鱼的做法

做法：

• 1. 秋刀鱼洗干净，去除小鱼鳞。
  
  （秋刀鱼是有鱼鳞的，只不过捕抓时磨擦掉光了，
  
  但还是会有些微细的小鱼鳞）
• 2. 将秋刀鱼头部切除。
• 3. 准备一双免洗筷，一支从鱼的中间插入，另一支从腹部插入。
• 4. 夹紧免洗筷，脱拉出鱼的内脏。
• 5. 沖水将鱼的腹部洗干净，切成长块状。
• 6. 水、米酒、姜片放入锅内，开火沸腾后再加入秋刀鱼。
• 7. 再次沸腾后加入薄盐酱油、调味米酒、糖，
  
  开小火慢慢炖煮。
• 8. 等到卤汁收干后即可。