日式凉面的做法

• 1.１．荞麦面放入滚水中煮至松开后立刻捞起，过冷水洗净面条黏液，再放入冰水中冰镇。
  （面入滚水时间不可太久，以免面条太老影响口感）

• 2.煮酱汁：加入酱油、调味米酒、清酒、柴鱼汤同煮后隔水降温