山药芝麻戚风蛋糕

山药芝麻戚风蛋糕的做法
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食材用料:

8吋戚风模1个
蛋黄5个
细砂糖30G
橄榄油40g
鲜奶60g
低筋面粉100g
山药150g
熟黑芝麻2大匙
蛋白5个
细砂糖70g
柠檬汁1茶匙

菜谱做法:

  • 山药芝麻戚风蛋糕的做法图解1

    1.先准备好所需材料ˊ鸡蛋将蛋黄蛋白分开
    (蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂)
    低粉先过筛ˊ烤箱先预热至170度(备用)

  • 山药芝麻戚风蛋糕的做法图解2

    2.山药去皮切小块和鲜奶先以调理机或果汁机处理成山药泥备用

  • 山药芝麻戚风蛋糕的做法图解3

    3.蛋黄加入细砂糖先用打蛋器拌匀ˊ再加入步骤2山药泥拌匀ˊ
    接着再加入橄榄油搅拌均匀ˊ 然后将过筛好的低筋面粉加入拌匀

  • 山药芝麻戚风蛋糕的做法图解4

    4.最后再加入黑芝麻拌匀ˊ静置一旁备用

  • 山药芝麻戚风蛋糕的做法图解5

    5.蛋白先加入柠檬汁用打蛋器打至粗泡状态,
    然后分次加入细砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)
    (如何判断蛋白霜ˊ可参考照片ˊ左下为湿性发泡ˊ右下为干性发泡)

  • 山药芝麻戚风蛋糕的做法图解6

    6.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面煳中ˊ
    用橡皮括刀延着盆边翻转ˊ由下往上拌匀ˊ
    (让彼此密度更接近)
    然后再将剩下蛋白霜加入ˊ轻柔确实完成拌匀工作ˊ
    最后将搅拌好的面煳倒入戚风模中ˊ 然后轻敲一下ˊ
    送入以事先预热的烤箱ˊ170度c烤40~42分钟即可

  • 山药芝麻戚风蛋糕的做法图解7

    7.烤好的戚风出炉后一样轻敲出热气 ˊ
    并马上倒扣放凉... 待完全凉透就能脱模。
    欧巴桑习惯徒手脱模ˊ用手延着蛋糕面轻压一圈ˊ
    中心略往下压ˊ脱去圆模ˊ底盘部分则手贴蛋糕外围ˊ
    延着蛋糕往底盘中心轻推ˊ 就能顺利脱模啰~
    (也可依习惯用工具帮忙脱模)

  • 山药芝麻戚风蛋糕的做法图解8

    8.膨松湿润的【山药芝麻戚风蛋糕】就完成啰。

  • 山药芝麻戚风蛋糕的做法图解9

    9.切成所需大小即可上桌享用ˊ
    单吃就非常美味ˊ也可根据需求再加上各种装饰喔。

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