日式酱油串团子

日式酱油串团子的做法
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食材用料:

在来米粉50g
温水110g
75g
调味米酒35g
黑糖12g
太白粉7g

菜谱做法:

  • 日式酱油串团子的做法图解1

    1.在来米粉让团子烤完有米香,糯米粉让团子QQ

  • 日式酱油串团子的做法图解2

    2.首先两种粉秤好份量搅拌均匀才能加入水分

  • 日式酱油串团子的做法图解3

    3.加入40度C温开水后,用汤匙或刮刀搅拌使成粉片状,再靠双手的揉捏让面团成型

  • 日式酱油串团子的做法图解4

    4.作好的一球面团质感像较软的纸黏土

  • 日式酱油串团子的做法图解5

    5.将面团分成9~11克的小圆球,为了让大家好作才特地每一颗球都秤重,这样的材料总共作了26颗球,所以若想再大一些些就可做22~24颗,依大家的喜好啰

  • 日式酱油串团子的做法图解6

    6.烧开一锅滚水,水大滚时下团子

  • 日式酱油串团子的做法图解7

    7.等到团子涨大浮起,就是煮熟了,时间约莫5分钟,过程间皆用中大火即可,因为不像元宵有内馅,不怕大火会煮破汤圆

  • 日式酱油串团子的做法图解8

    8.煮好捞起要泡冷开水,这样团子吃起来才会有Q劲

  • 日式酱油串团子的做法图解9

    9.再来是酱汁的部份,将材料量好,太白粉先用少许水搅匀

  • 日式酱油串团子的做法图解10

    10.与venez不同的是,我加的是黑糖,果然味道很香,与酱油搭配很适合耶

  • 日式酱油串团子的做法图解11

    11.先用水把黑糖煮化,再加入酱油煮开

  • 日式酱油串团子的做法图解12

    12.最后加入太白粉,为了照相,太白粉水竟然一加进去就变成稠稠的一块透明物,只好尽量搅拌,最后的酱汁还经过了过滤的程序,其实不用多这步的

  • 日式酱油串团子的做法图解13

    13.滤掉冷开水后的汤团准备串成串团子啰

  • 日式酱油串团子的做法图解14

    14.发现了吗?过度心急的我竟然忘了最后一个重要步骤--烤团子,没经过烤箱烤的团子,米香较不明显。于是,又多烤了一颗补吃,果然跟百货公司卖的一模一样啊(肚子里先进来的四颗说:那我们算啥啊,口亨)

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