高丽菜沙拉三明治的做法

做法：

• 1. 高丽菜细丝的切法：
  将高丽菜叶洗好之后，泡冷水约10分钟之后（有时间就泡，没时间可省），把水擦干，中间白色有硬埂的地方切掉，只利用叶片部分，然后用手撕成一小片一小片，约3片重叠。
• 2. 用利刀垂直纤维切成极细丝备用。
• 3. 制作美乃滋酱：（可以直接使用市售美乃滋）
  
  一粒蛋（室温），白醋1.5大匙，砂糖1小匙，盐1小撮，芥末酱1小匙，胡椒粉少许，沙拉油100CC。
  
  果汁机中放入全部材料（除了沙拉油之外），然后搅打5秒后，放入20CC的沙打油再打10秒，一直重覆到沙拉油倒完，把打好的沙拉酱倒出来备用。
• 4. 人份的三明治，沙拉酱约使用2至3大匙，高丽菜丝约使用100至120公克。
• 5. 将沙拉酱和高丽菜丝拌在一起。口味重的人可以再加一点盐巴、胡椒粉和带粒芥末酱。
  
  煎一个荷包蛋备用。
• 6. 取吐司或乡村面包，上面舖上满满的高丽菜丝。
  其中一片上面加上荷包蛋，然后夹起来，用纸包好。
• 7. 双手托着三明治，请大口享用。