白菜鸡汤吧

白菜鸡汤吧的做法
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食材用料:

中型鸡半只
姜片2片
蛤蛎一包
一大匙

菜谱做法:

  • 白菜鸡汤吧的做法图解1

    1.蛤蛎泡盐水吐沙备用

  • 白菜鸡汤吧的做法图解2

    2.鸡肉走完活水后洗净备用。
    *走活水: 鸡肉与”冷水”放入锅中,以中小火慢慢煮至水快滚。水滚之前把火熄掉。用冷水慢慢加热的方法是为了将肉的血水与骨头内的杂质慢慢逼出。如果直接把肉放进滚水里,肉的表面马上就被煮熟封住,里面的血水与脏污就出不来了。另外在水滚之前就关火是因为血水与杂质都已经被逼出,如果再煮下去肉的鲜味被煮掉就浪费了。

  • 白菜鸡汤吧的做法图解3

    3.(看看这走完活水后逼出了多少的血水与脏污)

  • 白菜鸡汤吧的做法图解4

    4.白菜洗净,用手剥大片,菜梗与菜叶分开备用

  • 白菜鸡汤吧的做法图解5

    5.菜梗先铺在汤锅锅底

  • 白菜鸡汤吧的做法图解6

    6.上头铺上洗净的鸡肉

  • 白菜鸡汤吧的做法图解7

    7.放上两片姜片(因为白菜属寒性,姜片不只能去腥增味,还可以中和白菜的寒性)

  • 白菜鸡汤吧的做法图解8

    8.最后铺上剩下的菜叶部分

  • 白菜鸡汤吧的做法图解9

    9.盖上锅盖煮约20分钟后,加点米酒增香

  • 白菜鸡汤吧的做法图解10

    10.放入蛤蛎,汤重新滚开后,关火盖锅”闷”约10分钟

  • 白菜鸡汤吧的做法图解11

    11.分钟后,蛤蛎都开口,鲜味入汤里,蛤蛎肉却不过老

  • 白菜鸡汤吧的做法图解12

    12.最后再依据各人口味加点盐调整咸度。鲜甜可口又营养的白菜鸡汤上桌啰

菜谱小贴士:

1、


2、食材的部份,白菜如果是韩国大白菜,那1/4颗或1/2颗就够了;鸡肉可以换成大鸡腿两只。

3、 白菜、鸡肉与蛤蛎都非常的鲜甜,还没加盐之前就已经很有味道。口味比较淡的人甚至可以不用再加盐。

4、 剩下没喝完的汤,加点白饭进去煮成粥,又或是爱吃面食的朋友,煮点面放进去汤里,不管是鲜美的白菜鸡肉粥或是白菜鸡肉面,都可口不已。喔~我真爱汤品

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