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  • 用料:

  • 低筋面粉  90克
  • 蛋黄  2粒
  • 牛奶  80CC
  • 蛋白  2粒
  • 鲜奶油和草莓  自由适量
  • 无铝泡打粉  5克
  •  1小撮
  • 沙拉油  1小匙
  • 砂糖  15克

做法:

  • 1. 平底锅事先涂油,烘焙纸内面涂油,外面套一个15公分圆型底脱型蛋糕模备用。若是煎小型的,不用蛋糕模也可以,只要用烘焙纸用钉书针钉好固定就可以了)
  • 2. 面粉、砂糖(半量)和盐混合过筛备用成A。
    另外一个盆子放入蛋黄、沙拉油和牛奶混合打好备用(不用打发),然后把A分次放入,均匀打至浓稠状,成为B。
  • 3. 打发蛋白:蛋白要先放入冷冻3分钟再打比较好打发。先用低速打,然后分次放入砂糖,再用高速打至直立出角。
  • 4. 把打发蛋白分次放入B中,轻轻扮均(不要搅拌过度,以免消泡),成为C。
  • 5. 锅(我利用较深的炒锅)用中小火加热后,先把锅底放在湿毛巾上沾一下,回炉转小火。把C倒入烘焙纸中间。
    动作要快,不然会消泡。
  • 6. 上面盖个铁盆。如果有高型锅盖也可以。
    小火保持12分钟。
  • 7. 把铁盆拿开(小心烫手,要带个手套)
    把蛋糕模和烘焙纸轻轻取下。
  • 8. 换面,再煎30秒至1分钟,(用叉子向中间叉入看看,没沾黏就可以了)
    不要煎太久,不然就会消泡。
  • 9. 上面可以加上任何自己喜欢的蜂蜜、鲜奶油、水果等等。
  • 10. 非常美味。