用料:
- 低筋面粉 90克
- 蛋黄 2粒
- 牛奶 80CC
- 蛋白 2粒
- 鲜奶油和草莓 自由适量
- 无铝泡打粉 5克
- 盐 1小撮
- 沙拉油 1小匙
- 砂糖 15克
做法:
- 1. 平底锅事先涂油,烘焙纸内面涂油,外面套一个15公分圆型底脱型蛋糕模备用。若是煎小型的,不用蛋糕模也可以,只要用烘焙纸用钉书针钉好固定就可以了)
- 2. 面粉、砂糖(半量)和盐混合过筛备用成A。
另外一个盆子放入蛋黄、沙拉油和牛奶混合打好备用(不用打发),然后把A分次放入,均匀打至浓稠状,成为B。 - 3. 打发蛋白:蛋白要先放入冷冻3分钟再打比较好打发。先用低速打,然后分次放入砂糖,再用高速打至直立出角。
- 4. 把打发蛋白分次放入B中,轻轻扮均(不要搅拌过度,以免消泡),成为C。
- 5. 锅(我利用较深的炒锅)用中小火加热后,先把锅底放在湿毛巾上沾一下,回炉转小火。把C倒入烘焙纸中间。
动作要快,不然会消泡。 - 6. 上面盖个铁盆。如果有高型锅盖也可以。
小火保持12分钟。 - 7. 把铁盆拿开(小心烫手,要带个手套)
把蛋糕模和烘焙纸轻轻取下。 - 8. 换面,再煎30秒至1分钟,(用叉子向中间叉入看看,没沾黏就可以了)
不要煎太久,不然就会消泡。 - 9. 上面可以加上任何自己喜欢的蜂蜜、鲜奶油、水果等等。
- 10. 非常美味。