台式经典炒米粉的做法

• 1.准备所有食材。虾米及干香菇清洗后浸泡一会,香菇切丝备用。红葱头及葱白切末,胡萝卜切丝,芹菜及葱切成葱花状。

• 2.将纯米米粉用水稍微沖洗一下或浸泡10秒立即沥干备用。

• 3.将油倒入锅内加热,先将红葱头及葱白放入爆香。

• 4.接着将香菇,虾米一起爆香再加入五花肉丝翻炒一下,从锅缘边倒入一些酱油及乌醋稍微翻炒出香味。依序将胡萝卜丝及一半的高丽菜丝加入翻炒,用适量的盐及胡椒粉调味。

• 5.接着倒入340cc的水,将酱料及汤汁都煮滚后放入米粉&剩下的高丽菜丝,芹菜末用筷子拌炒(用双手拿筷子将米粉挑起拌松的动作),直到酱汁收干.熄火盖上锅盖将米粉焖2分钟。(利用锅里的蒸气让米粉更Q弹)

• 6.起锅后撒上香菜及葱花和油葱酥即完成。