杏仁面包

杏仁面包的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

高筋面粉150克
中筋面粉50克
白盐半小匙
牛油80克
食油1大匙
杏仁粉两大匙
杏仁片适量
酵母1.5小匙
温水100毫升

菜谱做法:

  • 杏仁面包的做法图解1

    1.1取一个盆,倒入所有的高筋面粉、中筋面粉、白盐、杏仁粉、鸡蛋和步骤1的[酵母],将所有面团干湿材料混合拌均,水分消失后,才用手揉,略干后再倒在台面上搓揉。
    面筋出现后,就可倒入50克牛油和一大匙的食油。此时面团又变湿粘了,不要加粉哦~只要继续搓揉,就会变好的。
    揉至3光(手光,台面光和面团光)和能拉出薄膜的扩展阶段(如图)即可。

  • 杏仁面包的做法图解2

    2.2干酵母粉加一大匙白糖加温水拌均,静置10分钟。

  • 杏仁面包的做法图解3

    3.把揉好的面团,收好成圆,放进容器里,盖上保鲜膜避免风干,进行基本发酵,室温24度,约1小时。

  • 杏仁面包的做法图解4

    4.发酵好的面粉团:用沾满面粉的手指插进面粉团中间,小洞不回弹就代表第一次发酵成功。
    取出面团,分成8个大小一样的小面团,一一滚圆,直接放在台面上,又盖上保鲜膜静置10至15分钟松弛(也就是第二次发酵)。

  • 杏仁面包的做法图解5

    5.压扁排气每一个小面团,再揉出自己喜欢的造型后,直接放在烤盘上进行第三次发酵(室温38度约一小时)。
    将剩下的牛油和白糖混合,加温溶化拌均后,厚厚地刷在面团上,再撒上杏仁片,放进遇热后的烤箱,烤上下火180度C,15分钟就可。

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