酥炸排骨酥

酥炸排骨酥的做法
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健康功效:

排骨:补肾、益气、润燥
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

地瓜粉适量
米酒or绍兴酒1匙
五香粉1小匙
盐巴2小匙

菜谱做法:

  • 酥炸排骨酥的做法图解1

    1.抓腌约2-3小时(如能腌一个晚上会更入味更好吃)
    入味后"放入少许面粉.鸡蛋一颗(腌好的排骨表面水份多,直接沾地瓜粉附着性差,加入面粉可增加排骨表面黏性)

  • 酥炸排骨酥的做法图解2

    2.裹上地瓜粉.放置五分钟反潮.下锅才不会皮肉分离

  • 酥炸排骨酥的做法图解3

    3.油温约150-160度.炸8分(看排骨大小).放入油锅别急着翻动 .稍等定型.再去翻动.不然皮会分开就不好吃啦

  • 酥炸排骨酥的做法图解4

    4.起锅吸油

  • 酥炸排骨酥的做法图解5

    5.自己炸的没有油蒿味.鲜嫩多汁 .咬开淡淡的酒香.胡椒香.也不会过咸过腻.吃完也不会口干舌燥.不同于夜市卖的骨头偏多

菜谱小贴士:



抓腌约2-3小时(如能腌一个晚上会更入味更好吃)
"入味后"放入少许面粉.鸡蛋一颗(腌好的排骨表面水份多,直接沾地瓜粉附着性差,加入面粉可增加排骨表面黏性)
裹上地瓜粉.放置五分钟反潮.下锅才不会皮肉分离
油温怎看~抓一点地瓜粉若是下沉下去代表油温还低于150度.温度太低会吃油.地瓜粉浮起来起泡泡即可下锅.家用瓦斯炉转中小火炸到全熟不用抢酥逼油

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