法式千层派

法式千层派的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

中筋面粉250克
5克
冷水125克
蛋黄4个
香草精少许
低筋面粉15克
玉米粉20克

菜谱做法:

  • 法式千层派的做法图解1

    1.12冷硬的奶油块切成1.5公分见方和面粉混合

  • 法式千层派的做法图解2

    2.21盐和冷水溶解后倒入面粉中

  • 法式千层派的做法图解3

    3.混合后,倒在工作台上。

  • 法式千层派的做法图解4

    4.用手掌压匀,不要用揉的。

  • 法式千层派的做法图解5

    5.1用保鲜膜包妥,置冰箱中至少3小时。

  • 法式千层派的做法图解6

    6.2成团后仍可见奶油块

  • 法式千层派的做法图解7

    7.取出后,桿成长方形。工作台一定要洒上手粉。

  • 法式千层派的做法图解8

    8.折成3 等分,用桿面棍将边修整齐。

  • 法式千层派的做法图解9

    9.次3折后再进冰箱3小时,再3次3折,总共要6次3折才完成。

  • 法式千层派的做法图解10

    10.桿成5mm的厚度,进冰箱冰10分钟等烤箱预热完成再取出,用叉子戳洞。
    200度烤35分钟。

  • 法式千层派的做法图解11

    11.在烘烤中上面要压烤盘或烤网,不要让派皮膨太高。需烤到里外都呈咖啡色才完成。

  • 法式千层派的做法图解12

    12.切块后,中间夹入卡士达酱,就是最美味最传统的法式千层派。

菜谱小贴士:

1、卡士达酱的做法:

2、蛋黄、糖、玉米粉、低筋,面粉、香草精放在盆内,搅拌均匀。

3、牛奶放在锅内煮滚。

4、将(2)沖入(1)内,拌匀。移到小火上继续煮,煮到浓稠状再熄火。

5、稍微冷却后再加奶油,拌匀。

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