材料A | 蛋白〜4粒 |
糖〜30g | 搭塔粉〜1/4tsp |
材料B | 蛋黄〜4个 |
全蛋~1粒 | 糖〜20g |
盐〜1/4tsp | 玉米油〜40g |
牛奶〜60g | 自发面粉~100g(过筛) |
红曲粉~10g |
1.把材料B的蛋黄和全蛋加入糖一起打发,然后慢慢加入玉米油和牛奶,再加入其它材料b全部~
2.蛋白打起少泡后加入塔塔粉,糖分次加入打至干性发泡~
3.将 1/3 的蛋白霜加入蛋黄煳中轻轻用刮刀拌匀(切刀法)不能搅拌过多(以免消泡)重复至蛋白霜完全融合在蛋煳内~
4.倒入模型里, 抹平,轻震下模几次(帮助消大气泡)~
5.放入预热烤箱,用上下火烤110度15分钟后改用上下火140度30分钟或至熟为此~
6.蛋糕从烤箱取出后立刻倒扣待冷,才脱膜,切片食用~