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红曲威风蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 材料A
  • 蛋白〜4粒
  • 糖〜30g
  • 搭塔粉〜1/4tsp
  • 材料B
  • 蛋黄〜4个
  • 全蛋~1粒
  • 糖〜20g
  • 盐〜1/4tsp
  • 玉米油〜40g
  • 牛奶〜60g
  • 自发面粉~100g(过筛)
  • 红曲粉~10g

做法:

  • 1. 把材料B的蛋黄和全蛋加入糖一起打发,然后慢慢加入玉米油和牛奶,再加入其它材料b全部~
  • 2. 蛋白打起少泡后加入塔塔粉,糖分次加入打至干性发泡~
  • 3. 将 1/3 的蛋白霜加入蛋黄煳中轻轻用刮刀拌匀(切刀法)不能搅拌过多(以免消泡)重复至蛋白霜完全融合在蛋煳内~
  • 4. 倒入模型里, 抹平,轻震下模几次(帮助消大气泡)~
  • 5. 放入预热烤箱,用上下火烤110度15分钟后改用上下火140度30分钟或至熟为此~
  • 6. 蛋糕从烤箱取出后立刻倒扣待冷,才脱膜,切片食用~