玛德莲蛋糕

玛德莲蛋糕的做法
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食材用料:

A 奶油100g
B 鸡蛋3颗
C 砂糖80g
D 低筋面粉100g
E 发粉 ( 泡打粉)1/2小匙
F 蜂蜜80g
G 融化的奶油(擦烤盘用)少量
H 面粉 (高筋或低筋面粉)少量

菜谱做法:

  • 1.A奶油及B鸡蛋早点从冰箱取出

  • 2.121抹完奶油的烤盘撒上薄薄的H面粉
    再用毛刷刷掉多馀的粉

  • 3.212将G融化奶油涂抹于烤盘
     
    * 每个地方都要涂到 如果涂到外面也没关系

  • 4.1用较密的筛网过滤煮好的奶油
    放在旁边 先不理它

  • 5.2将A奶油放入小锅 开中小火煮
    用搅拌器不断搅拌 一直到变成淡咖啡色关火
    过程中有浮沫不需理会
     
    *奶油容易焦掉 所以用中小火及持续搅拌

  • 6.在搅拌盆中用搅拌器混合B三颗蛋 (看不见蛋白)
     
    * 偶尔把搅拌器拉高 可以帮助将蛋白打散

  • 7.一口气把C砂糖加入混合的蛋中
    搅拌到没有糖的渣渣

  • 8.过筛D低筋面粉及E泡打粉到盆中
    同方向搅拌到滑顺 没有面疙瘩
     
    *非常重要的步骤
       一定要搅拌到没面疙瘩 不然烤出来口感会太干

  • 9.加入F蜂蜜跟旁边纳凉的焦奶油 用力搅拌至均匀

  • 10.将搅拌匀的面煳倒入贝壳形状的模型约八分满(烤完会膨胀)
     
    * 可以先把面煳倒入杯子 再用杯子倒入模型 就不怕拿捏不准

  • 11.将烤箱预热摄氏200度
    等待烤箱的同时 将已倒入模型的面煳静置
    这样表面会有一层薄模 烤的时候中间比较容易鼓起

  • 12.烤约11~13分钟 
    烤完用牙籤插入 没有沾到生的面煳 就烤熟了
     
    如果有就再放入烤箱烤一下下

  • 13.将烤熟的蛋糕倒扣 就会掉下来
    如果真掉不下来就小心翼翼的用牙籤在四个角落从底铲起来

  • 玛德莲蛋糕的做法图解14

    14.放在网架上散热 之后放入密闭盒子中
    完成
     
    * 蛋糕不要与空气接触太久 会干掉

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