核桃黑麦面包

核桃黑麦面包的做法
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食材用料:

温水500-550ml
新鲜酵母42g
**(或是干燥酵母)(14g)
花蜜蜂蜜1大匙
海盐1.5小匙
中筋小麦面粉300g
黑麦面粉200g
葛缕子1大匙
整颗核桃-原味180g

菜谱做法:

  • 核桃黑麦面包的做法图解1

    1.方形面包烤盒 1个 20 x 20  cm,或是长方形烤盒一个 30 x 12cm
    小麦面粉过筛。
    烤盒抹油,撒上面粉,少许葛缕子,备用。

  • 核桃黑麦面包的做法图解2

    2.容器中加入温水450ml(30-40°C为宜),将新鲜酵母捏碎。

  • 核桃黑麦面包的做法图解3

    3.加入蜂蜜。

  • 核桃黑麦面包的做法图解4

    4.用汤匙搅拌,直到酵母融化, 上方撒少许面粉。静置10分钟,直到酵母产生活力。

  • 核桃黑麦面包的做法图解5

    5.当看见酵母水表面开始冒出大大小小的泡泡,就是酵母产生活力的现象。

  • 核桃黑麦面包的做法图解6

    6.小麦面粉和黑麦面粉混合,加入酵母糖水,倒入面粉中,加入海盐,加入葛缕子,用电动搅拌机,先中低速搅拌5-8分钟。

  • 核桃黑麦面包的做法图解7

    7.搅拌间,视面团情况和实际需要,逐渐加水。直到面团均匀而光滑。

  • 核桃黑麦面包的做法图解8

    8.最后加入核桃,面团一旦均匀混合,直到面团表面呈现光滑质地。就完成了。

  • 核桃黑麦面包的做法图解9

    9.面团上方大方喷冷水/倒冷水,水量约在50-70ml,整个面团的表面应该在湿润的状态。(此时的面团应该在烤盒中,这里是示范图,以白色容器示范,比较容易看清楚。)

  • 核桃黑麦面包的做法图解10

    10.可以在面团上方撒上葛缕子和面粉作为装饰点缀用。

  • 核桃黑麦面包的做法图解11

    11.烤盒,直接放入烤箱,中下层。(!!注意:烤箱不需预热!!)
    直接开始烘焙:以上下温200°C,烘焙70分钟。
    烘焙60分钟后,面包脱模(小心烫),再将脱模的面包送入烤箱继续烘焙10分钟。
    出炉时,用木匙轻敲底部各处,听到扣扣声,就是完成了。

  • 核桃黑麦面包的做法图解12

    12.用小水枪在面包各面喷点水,放置于完全熄火密闭的烤箱中,静置10分钟。
    出炉后,放在网架上冷却后,就可以享用了。

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