用料:
- 去皮的白萝卜 450克
- 虾米(或虾皮) 1大匙
- 中筋面粉 200克
- 盐 1小匙
- 葱(切末) 2支
- 盐 1/4小匙
- 滚水 100毫升
- 冷开水 50毫升
- 酱油 1/2大匙
- 芝麻油 1/4小匙
- 白胡椒粉 适量
做法:
- 1. 将去皮的白萝卜用刨丝器刨成丝,加入盐拌匀,静置20分钟,使白萝卜丝出水
- 2. 用双手挤干白萝卜丝的水分
- 3. 将虾米用冷水泡软后,沥干水分再切成碎末
- 4. 将锅中的油烧热后,放入虾米和葱末炒香,再放入步骤2翻炒,然后加入调味料炒匀后盛起,放凉备用
- 5. 将中筋面粉和盐混匀后,倒入滚水拌匀,再倒冷开水拌成团状
- 6. 将面团放到桌面上,用手揉5分钟至表面光滑后,盖上保鲜膜,松弛30分钟
- 7. 将面团分成6等分,盖上保鲜膜,松弛10分钟
- 8. 将小面团擀成直径约12公分的圆形面皮,然后在中间放上35克的馅料
- 9. 将面皮的上下两侧捏合
- 10. 左右两侧向内包好,并将封口处仔细捏合
- 11. 将封口处朝下,用手稍微压扁
- 12. 将锅中的油烧热,放入步骤11,用中小火煎至两面金黄即可