用料:
- 鱼胶 1大匙
- 现成的绞肉 适量
- 莲藕粉 2大匙
- 水 3碗半
- 葱末 越多越好
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 酒 适量
做法:
- 1. 莲藕粉+鱼胶的比例是2:1,水则是总合的3.5倍,用隔水加热的方式直到水变透明后,关火待他变凉,然后放冰箱冰约一个小时(取出较好切成片,或切成丁)
- 2. 这里我用剩的绞肉来处理,如果没有绞肉,就用照烧的方式来处理。
- 3. 绞肉篇: 起油锅将切片的莲藕冻下锅,炒至分开(不要让他整团,这样不会入味),然后把绞肉加入拌炒均匀,再加入大把的葱末即可。
- 4. 照烧篇: 起油锅将切片的莲藕冻下锅,炒至分开(不要让他整团,这样不会入味),然后加入酱油、糖、酒拌炒均匀,再加入大把的葱末即可。