用料:
- 中筋面粉 230g
- 蛋 1颗
- 牛奶 60cc
- 葱 6-8支
- 无铝泡打粉 10g
- 奶油 60g
- 白砂糖 40g
- 现磨黑胡椒 少许
- 现磨起司 少许
- 盐 1小匙
- 食用油 少许
做法:
- 1. 葱切末,加上葱馅料拌匀放冰箱冷藏备用。中筋面粉与泡打粉一起过筛1次备用。
- 2. 奶油切小块,快速与面粉混合。若使用食物搅拌机混合会更快速。
- 3. 用手混合也可以,搓揉到捏不到奶油,完成的时候会像砂砾状。
- 4. 牛奶加一颗蛋先打匀(要预留一些牛奶蛋混合液,等一下送烤箱前刷一层在面团表面上色用),和葱馅料、糖一起加入奶油面团中搅拌,这步骤30秒内完成,太久怕出筋。
- 5. 完成的面团包上保鲜膜,放入冷藏约半小时后取出。
- 6. 面团取出将表面桿平,然后用模具塑成圆形,厚度2公分或拿刀切成三角形都可。压模时模具沾点手粉才不会和面团黏在一起。
- 7. 烤箱预热,送入烤箱前表面抹上牛奶蛋混合液。180度烤20分钟出炉,热的吃或放凉都可以。