梦幻马卡龙

梦幻马卡龙的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

杏仁粉45 g
糖粉42 g
细砂糖35 g
蛋白31 g
柠檬汁2滴
蛋白37.5
柠檬汁2
25
奶油乳酪25 g

菜谱做法:

  • 梦幻马卡龙的做法图解1

    1.蛋白+柠檬汁+砂糖(分3次) 打到干性发泡

  • 梦幻马卡龙的做法图解2

    2.杏仁粉先过筛与糖粉混合均匀

  • 梦幻马卡龙的做法图解3

    3.将调好的粉类充分和蛋白混和搅拌  一定要充分的搅拌喔 到滴下来成褶皱状

  • 梦幻马卡龙的做法图解4

    4.这样基本的原味马卡龙就完成了 可以依自己的喜好添加色素或香精粉 色膏 我做了三种 分别加了不同的色素 都只各加2滴 所以下次我想 如果想要有鲜艳的颜色 还是加色膏 或天然粉类好

  • 梦幻马卡龙的做法图解5

    5.把调好的马卡龙煳 平均大小有间隔的挤在烤纸上 在室温下放至少30mins 把气泡戳掉

  • 梦幻马卡龙的做法图解6

    6.烤箱预热 100度 把掉插头 将烤盘埝4张烤纸 在放上几好马卡龙的那张烤纸 进烤箱闷15 mins 使它结皮

  • 梦幻马卡龙的做法图解7

    7.15分钟后 打开烤箱门 抽掉4张烤纸 关上门插上插头 在最上片那一层 放上铁盘隔热 避免烤焦 所以记得马卡龙一直都放在中间层喔 关上烤门 转至170度 烤到裙边出现(每片马卡龙都有一点点出现之后

  • 梦幻马卡龙的做法图解8

    8.马上转到 120 度 烤5 mins 这时裙边已经会都出来了

  • 梦幻马卡龙的做法图解9

    9.转 100 度 烤10 mins

  • 梦幻马卡龙的做法图解10

    10.最后放在烤箱降温 30 mins 再拿出来

  • 梦幻马卡龙的做法图解11

    11.可以在烤盘下埝一个事先冰过的铁盘 这样马卡龙底部就比较容易取下不沾黏喔

  • 梦幻马卡龙的做法图解12

    12.蛋白 柠檬汁 砂糖 打到湿性发泡 /水和80克的砂糖混匀 加热至 115度 判别方法 把糖水滴到冷水中 成球状结晶落下就差不多是搂 / 将煮滚的糖水 一边慢慢加入蛋白中一边继续打至干性发泡 / 把奶油和奶油乳酪是先放置室温软化

  • 梦幻马卡龙的做法图解13

    13.混合奶油与蛋白霜 就是原味的瞜

  • 梦幻马卡龙的做法图解14

    14.可以添加自己喜欢的口味 我做了 抹茶 柠檬 草莓

  • 梦幻马卡龙的做法图解15

    15.抹茶口味 加抹茶粉

  • 梦幻马卡龙的做法图解16

    16.柠檬乳酪(超好吃的这个 好爱)加了柠檬汁和黄色色素

  • 梦幻马卡龙的做法图解17

    17.草莓 加草莓果酱和一些草莓粉

  • 梦幻马卡龙的做法图解18

    18.

菜谱小贴士:



第一点 马卡龙煳里面的水分绝对不能太多压 不然容易裂开 所以如果是使用液态色素 不要加太多 会让他容易龟裂喔
第二点 让他结皮一定要结的够喔 不然很容易压力从表面冲出 又失败了 ><
第三点 烤箱温度的调整 这也是马卡龙难成功的最大原因 所以要找到适合自己烤箱的温度调整 因此就会有失败品 > <  所以大家不要灰心 只要找到了就会成功喔 加油 ~ 那就来分享我的作法八 我的烤箱是

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