用料：
- 大鸡腿2个
- 腌料
- 蒜粉一茶匙
- 生抽一汤匙
- 糖一茶匙
- 盐一茶匙
- 胡椒粉适量
- 生粉两茶匙
- 汁料
- 干葱碎40克
- 蒜茸40克
- 辣椒1-2只
- 上汤半杯
- 茄汁2汤匙
- 花生酱2汤匙
- 淡奶60克
- 盐,糖,胡椒粉少许
- 椰丝2汤匙
做法：
- 1. 先将鸡腿(拆骨)在没皮的肉那一面轻轻切几刀(防止鸡肉收缩不像鸡扒)然后清洗干净抹干加入蒜茸、生抽、糖、盐、胡椒粉，生粉拌匀，腌数小时。
- 2. 干葱、辣椒及蒜茸爆香，加入茄汁同炒，再加淡奶、鸡汤、花生酱煮成酱汁，以盐、糖及胡椒粉调味。待用。
- 3. 锅烧热油，将鸡腿半煎炸至两面金黄八成熟，放到烤盘上，将酱汁淋上，撒上椰丝，放入已预埝的焗炉以 220 度焗 8-10 分钟至金黄色就可。
- 4. 香喷喷又充满椰子花生香的秘制煎焗鸡扒出炉啦，yummy!