彰化肉丸

彰化肉丸的做法
225浏览 / 0收藏

健康功效:

香菜:健胃、透疹、增强免疫力

食材用料:

蒜泥1/2茶匙
3味酱随意
白胡椒粉1/2茶匙
五香粉1/2茶匙
老卤汁3大匙

菜谱做法:

  • 彰化肉丸的做法图解1

    1.121将在来米粉100g和水250cc拌匀后ˊ中小火加热至浓稠状
    (如照片右上角)过程需不停搅拌防止沾锅ˊ完成离火
    另外树薯粉300g和水300cc调匀即可

  • 彰化肉丸的做法图解2

    2.212先准备好所需[粉皮材料]如照片ˊ
    水分成2部份ˊ一份250ccˊ一份为300cc

  • 彰化肉丸的做法图解3

    3.然后将调匀的树薯粉液倒入煮至浓稠的在来米团ˊ
    确实再拌匀(如奶油状ˊ就完成[粉皮材料])

  • 彰化肉丸的做法图解4

    4.接着准备好[馅料+调味]...其中老卤汁如果没有ˊ
    可用蚝油ˊ酱油膏取代ˊ再加上点调味米酒或糖调整味道ˊ
    猪肉切小丁ˊ笋子过水去咸味后切小丁ˊ
    香菇可以用整朵也可以切小丁备用

  • 彰化肉丸的做法图解5

    5.热锅后不放油直接下笋丁炒熟透ˊ
    接着加入少许油和香菇再次炒出香气ˊ
    然后加入猪肉丁拌炒均匀ˊ
    并加入老卤汁和五香粉胡椒粉ˊ拌炒至完全入味

  • 彰化肉丸的做法图解6

    6.步骤5完成盛起略为放凉

  • 彰化肉丸的做法图解7

    7.准备适合容器或饭碗ˊ用饭匙取适量完成的[粉皮材料]
    涂抹上一层ˊ然后摆上完成馅料ˊ再覆盖上一层[粉皮材料]
    电锅外锅米杯水1杯ˊ完成略闷3~5分钟

  • 彰化肉丸的做法图解8

    8.取出蒸煮完成的彰化肉丸ˊ略为放凉

  • 彰化肉丸的做法图解9

    9.制作3味酱:
    [甜味酱汁]:水250cc/糖1大匙/玉米粉2大匙煮滚加入海山酱4大匙
    [咸味酱汁]:蚝油1大匙/酱油1大匙拌匀即可
    [辣味酱汁]辣椒粉2大匙/甜味酱汁6大匙拌匀即可
    嫌麻烦...用自己方便取得ˊ也喜欢习惯酱汁都可以的。

  • 彰化肉丸的做法图解10

    10.凉透步骤8延着碗周围用汤匙柄绕一圈取下肉丸ˊ用剪刀剪十字ˊ
    加点蒜泥ˊ和完成的酱汁ˊ再洒上少许香菜

  • 彰化肉丸的做法图解11

    11.皮Q弹ˊ馅料入味的彰化肉丸就完成啰。

  • 彰化肉丸的做法图解12

    12.这食谱我刚好做了5个ˊ完成没过油滋味就超棒ˊ
    (个人觉得这样也比较健康)....必竟小家庭还要准备整锅炸油也挺麻烦的ˊ
    但如果喜欢ˊ还是可以准备油锅ˊ用低温泡油方式再处理ˊ
    或喜欢皮酥口感ˊ也可用少量油半煎炸再吃........
    但~相信我ˊ真的直接吃皮就又Q又有弹性ˊ加上酱汁也超够味啰。
    试试看ˊ在家自己做ˊ完成会超有成就感喔。

彰化肉丸相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!