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金沙虾球的做法
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用料:
虾
15只
咸蛋黄
2个
地瓜粉
适量
【腌料】酒
1小匙
葱末
适量
【腌料】酒
1小匙
【腌料】蛋白
1个
【腌料】太白粉
1小匙
【腌料】胡椒粉
少许
【腌料】盐
1小匙
小贴士:
沾地瓜粉的虾仁可以静置几分钟,让它反潮,炸时粉才不会掉。
做法:
1.
虾仁去壳,去肠泥,加入腌料腌15分钟。
2.
外表沾上地瓜粉,起锅热油,放虾仁炸熟捞出,油温升高再炸第二次,炸酥捞出沥干。
3.
原锅留少许油,放咸蛋黄炒香,放炸好的虾仁拌匀后盛盘,撒上葱花。